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12种土豆纯素做法  

2017-07-09 10:47:25|  分类: 【菜类烹饪】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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、油焖辣椒小土豆

?材料:小土豆、小尖角、八角、盐、老抽、生抽、糖

做法:

1、锅内倒油(比平时炒菜要多一些),油烧热后放入清洗好的小尖椒,小火煎。

2、煎至辣椒表皮焦黄,辣椒变软,放入小土豆煸炒。

3、放入老抽、生抽,倒入没过小土豆的水,放入八角、盐调味,再放入少许糖提味。

4、小火焖至汤汁收快干即可。

小贴士:

* 辣椒一定要煎软,再和土豆一起炖才够味。

* 老抽可以多放点上色,糖就不要多放,放一点提味即可。

二、香菇炒土豆条

超级馋人的12种土豆纯素做法

?材料:土豆、香菇、青红椒

做法:

1、土豆切成略粗的条(比较易熟,而且香),香菇切成薄片,青红椒切成丝。

2、起锅热少许油,将土豆条煎至七八成熟,加入香菇翻炒,同时淋少许酱油和水。

3、快熟时放入青红椒丝,并用盐、蘑菇精调味即可。

三、营养早餐土豆泥

超级馋人的12种土豆纯素做法

?材料:土豆、豆奶、纯素沙拉酱、盐、素火腿、青豆、玉米

做法:

1、两个中号偏大的土豆切块,加半碗水,放微波炉高火转个10分钟(或煮熟)。

2、拿出来用木槌捣成泥,再加点豆奶、3大勺沙拉酱、盐、素火腿粒,加一点点盐煮好的青豆和玉米粒,倍儿好吃!

四、土豆炖番瓜

超级馋人的12种土豆纯素做法

?材料:土豆、南瓜、大豆蛋白、青红椒

做法:

1、土豆、南瓜去皮,切块;大豆蛋白用水泡软后挤干水分,切块;青红椒切段。

2、起锅热油,爆香姜丝,先放入土豆块翻炒几下后,加少许水,盖上盖子焖5分钟左右。

3、再放南瓜和大豆蛋白,并加酱油、盐、咖哩油,翻炒均匀,再次加入适量水(一次不能太多,否则会让菜失去香味),并盖上盖子继续焖至土豆和南瓜都熟透为止。

4、快出锅前,放青红椒、蘑菇精,翻炒均匀,待锅中剩下少许汤汁后,出锅。

五、紫衣薯饼

超级馋人的12种土豆纯素做法

?材料:海苔、土豆、熟白芝麻

做法:

1、将土豆煮熟后,去皮,捣成土豆泥,加盐搅拌匀。

2、将整张海苔剪成同等大小的数张,将土豆泥用匙铺在海苔上,再在上面铺一张海苔。

3、平底锅热油,放入薯饼,两面煎至金黄色。

4、另起锅放少许油,倒入适量的素蠔油搅匀,然后勾芡至浓稠,淋在煎好的薯饼上,撒上熟白芝麻即可。

小贴士:

* 还有另一种方法:也可以将整张海苔一分二,在一张上铺土豆泥,并用另一张盖在上面,放入平底锅中煎,出锅后,再切成均匀大小的薯饼,并淋上素蠔油汁和熟芝麻。因为海苔遇热会缩小,所以用这种方法做出来会更漂亮均匀。

六、酥炸紫苏玉

超级馋人的12种土豆纯素做法

?材料:土豆4颗、素鸡块1/2碗、海苔片4张、盐适量、地瓜粉适量、胡椒盐少许

做法:

1、土豆洗净去皮,切小块,放入蒸锅中,蒸熟后离锅,捣成泥,备用。

2、素鸡块放入调理机打成碎末。

3、将土豆泥与素鸡块末、盐、地瓜粉混合并搅拌均匀。

4、涂在海苔片上约0.5公分厚度之后,再覆盖一张海苔片,置于盘中,放入蒸锅蒸约5分钟。

5、趁海苔片还温热时将它切成长条,再沾上地瓜粉(要趁热并均匀沾粉)。

6、放入热油锅中炸至金黄色,捞出沥油,摆入盘中,洒上胡椒盐,即可食用。

七、洋薯煎饼

超级馋人的12种土豆纯素做法

?材料:土豆、植物性奶油、黑胡椒粉、盐

做法:

1、准备土豆4颗, 去皮切丝(不可泡水,否则会失去黏性)。

2、用平底锅,加入适量的植物性奶油,再将土豆丝放入,煎成二面成金黄色薄片,即可起锅。

3、洒上黑胡椒粉与盐,也可配上番茄酱,即可食用。

八、糖醋土豆排

超级馋人的12种土豆纯素做法

?材料:土豆300克( 约2个)、青椒40克、菠萝60克、盐1/4小匙、糖1大匙、醋1大匙、番茄酱2大匙、水1碗、太白粉水(太白粉1/2大匙、水1大匙)、面糊(面粉、水、油)

做法:

1、菠萝切片,放杯内。

2、青椒切半去籽,洗净,切片,放杯内。

3、土豆洗净去皮,洗净,切厚约0.5公分,宽约4公分,长8公分(视大小而定),泡水。

4、调面糊,拌均匀,静置发酵。

5、干锅入油约1/3 锅,中温,用竹筷把土豆沾裹面糊放入油中,改低温小火慢炸至呈金黄色,捞起,滴油,放盘上,再入青椒片过油,捞起滴油。

6、锅留少许油,放入菠萝片、调味料,烧开,勾好芡,放入土豆排,再放入青椒片炒拌均匀,使其沾裹糖醋汁,即可盛盘。

小贴士:

* 芡汁不能太浓,否则土豆炸皮会糊掉。

* 在炸土豆时,如果想减少时间,又要土豆能熟,则必须先将土豆川烫。

九、炸薯角

超级馋人的12种土豆纯素做法

?材料:土豆、纯素沙拉油、食盐、白糖、黑胡椒、披萨草(香味料)

做法:

1、土豆洗净,不用去皮,切块,尽量使每一块都带皮,加盐腌制30分钟,将腌出来的水倒掉。

2、腌过的土豆加入白糖、现磨黑胡椒和披萨草,抖均匀。

3、空炸锅预热200度5分钟,土豆加入少许沙拉油,抖均匀后装入空炸锅的浅盘。

4、将浅盘放入空炸锅的炸篮中,送入预热好200度的炸锅炸20分钟,中间取出翻面。

小贴士:

* 土豆皮炸后口感很好,如果不喜欢,也可以去皮。

* 土豆腌制后会出不少水,一定要将腌出来的水倒掉。

* 土豆尽量平铺,不要叠放,避免炸得不均匀。

十、拔丝土豆

超级馋人的12种土豆纯素做法

?材料:土豆、淀粉、白糖、食用油

做法:

1、将土豆去皮洗净,切滚刀块,拍上干淀粉。

2、锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下入土豆块炸透,至色泽金黄时捞出,沥干油。

3、锅置中火上,放入少许油,下入白糖,慢慢熬至糖液溶化。

4、呈浅棕色时,下入土豆块,颠翻均匀,出锅装入抹有油的盘中。

十一、香辣烤土豆

超级馋人的12种土豆纯素做法

?材料:土豆、黑胡椒、花椒粉、盐、食用油

做法:

1、土豆去皮,切成1公分差不多的片。

2、放上少许黑胡椒、花椒粉、辣椒面、盐,加一些食用油,用手把调料抓匀。

3、放烤箱里面,上下火180度,烤10分钟即可。

十二、香辣薯格

超级馋人的12种土豆纯素做法

?材料:土豆3个、玉米淀粉2大匙、盐2茶勺、辣椒粉适量、黑胡椒粉适量

做法:

1、土豆洗净削皮,用切薯格的工具切出薯格片。

2、切好的薯格片放凉水里清洗两遍。

3、锅中放适量水,放盐,水开后放薯格片焯水,等锅中水再次烧开后,迅速捞出薯格片。

4、把捞出的薯格片放入凉水里面过凉,捞出,放入菜框里面,让它充分透气,晾干水分,然后放入容器中。

5、用滤勺慢慢的筛入干淀粉,边筛边翻动薯格片,让薯格表面均匀裹满淀粉。

6、锅中放油,油五六成热时,放入薯格片,用筷子轻轻翻动,待炸至表面金黄时捞出,放在厨房纸上吸掉油分。

7、辣椒粉、黑胡椒粉混合在一起拌匀,再用滤勺慢慢的均匀的筛在薯片上,边筛边翻动薯片,使每片薯片上都均匀裹上即可。

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