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游走陕西,看看老陕喜欢的60样美食  

2017-07-06 15:01:55|  分类: 【各地特色美食小 |  标签: |举报 |字号 订阅

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陕西以美食闻名中国,这我们都知道!但到底有多少好吃的美食?恐怕没人数得清。



1.bi
ángbiang

是陕西关中民间传统风味面食,特指关中麦子磨成的面粉,通常手工拉成长宽厚的面条。

游走陕西,看看老陕喜欢的60样美食

2.
饺子宴

是西安市著名小吃宴席,西安饺子宴的得名,主要因这种宴宾筵席由千姿百态的饺子组成。

游走陕西,看看老陕喜欢的60样美食

3.
秦镇凉皮

以大米粉为原料制成,因主产于户县的秦镇,也叫秦镇米皮,凉皮筋、薄、细、软,具有独特风味。

游走陕西,看看老陕喜欢的60样美食

4.
牛羊肉泡馍

用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂,汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”——坨坨馍,掰成碎块,加辅料煮制而成。肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。

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5.
锅盔

陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,后发展成为风味方便食品

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6.
肉夹馍

源于西安,已有2000年的历史,用腊汁肉,白吉馍做成。二者互为烘托,馍香肉酥。

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7.
葫芦头

西安特有的风味小吃,其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠,去腥臊后加佐料煮成汤,再用汤煮馍而成。

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8.
甑糕

以糯米、红枣为原料,相间叠放,铺三四层。用大、小火蒸熟。色泽鲜艳,红白相间,粘甜味美。以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。

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9.
石子馍

外观焦黄鲜亮,中凹边突,活像一个椭圆形的小金盆,咬开后层次分明,外酥内软,咸香可口,经久耐贮。

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肉丸糊辣汤

源自西安,可以说是蔬菜牛肉丸子汤,或者说是牛肉丸烩菜,汤里有浑圆的牛肉丸子,切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。


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11.
雪花糖

俗称渣子糖,香甜酥脆。人们食此糖时,先须用手掰开,由于酥脆,糖渣纷纷落地,犹如雪花飞舞,故而得名。

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12.
咸汤面

咸辣出头,筋韧爽口。碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白,色鲜而合谐,食后余香盈口。

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油茶泡馍

吃起来醇香味美,咸淡可口,油而不腻,耐饥耐饱。在油茶中打上鸡蛋,味道更加鲜美适口。

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窝窝面

成品面形浑圆,漂浮碗内,汤清味鲜,红绿相映。“天下美味都吃遍,首推耀州窝窝面”。

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铜川大刀面

面条筋道,细长光绵,香味浓郁,制法精堪。

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豆花泡馍

先将大豆挑捡洗净泡软,和水后用打浆机磨成豆浆,然后入锅煮熟,放入消泡剂搅匀消泡,再将石膏用水泡开,与豆浆同时倒入保温桶内,迅速加盖,过七八分钟后,就结成了凝固而洁白如玉的豆花。

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岐山臊子面

“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。“剩欲去为汤饼客,却愁错写弄獐书。



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搅团

用面搅成的浆糊,在水滚时,一手握一棍子搅动,另一手均匀撒各样杂面,棍子顺时针搅几下,逆时针搅几下,熟后配以调汁。



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岐山擀面皮

先擀成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状,吃法和米面皮基本一样,不同于米面皮的是,擀面皮口感较硬,韧度高,有筋性。

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三原蓼花糖

以香、脆、酥、甜为特点,原料以芝麻、糯米、植物油、白糖为主,工艺技术复杂。

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普集烧鸡

有近50年的历史。色味俱佳,肥而不腻,酥嫩可口,比较有名

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兴平醪糟

选用高级糯米,经筛、捡、淘、泡、蒸后,并拌入特制曲母,利用一定温度储封发酵而成。以气味醇香、清甜质绵、耐饥止渴、益脾健胃而著名。

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三原泡泡油糕

糕面隆起泡泡蓬松,其味芬芳,入口即消。形状玲成剔透,犹如巧制凌花。

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乾县豆腐脑

虽是半固体,但凝而不散,翻而不碎,用浅勺轻轻舀到碗中一片,如双摺,则摺而不断。加上食盐、姜、蒜泥、酱油、五香醋、油泼辣子,真是红白相映,味浓辣香,引人食欲。

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长武锅盔

外表斑黄,切口砂白,酥活适口,能久放,便携带。尤其是吃的时候夹上红油辣子,那叫一个爽!
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乾县挂面

面丝细匀,加上烹调时汤煎、油旺、醋酸,并以嫩韭菜、白菜心、鸡蛋饼切碎置汤中做“漂稍”,色、香、味俱佳。酒后食用,解酒开胃,引人食欲。

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锅盔牙子

其肉肥不腻,瘦不柴,夹入饼中,咬一口酥脆溢香,肉入口即化,吃一个是夹齿留香,回味无穷,堪称一绝。

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水盆羊肉

起源于明朝崇祯年间,因在农历六月上市,又称"六月鲜"。肉烂汤清,肥而不腻,清醇可口,别具风味。

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羊肉饸饹

饸饹细长绵软,臊子酥烂浓醇,入口麻辣宜人,回味芬芳隽永,香中透鲜味美,油香爽口不腻的独特风味,成为韩城第一风味小吃,誉满三秦。

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椽头蒸馍

椽头蒸馍内酥外光,含水分少,不佐菜疏吃,则甘香满口,且便于携带,又耐久贮。

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大荔带把肘子

色泽枣工,形似椭园,肉烂胶粘,肥而不腻,瘦而不柴,香醇味美,别具风味。

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合阳踅面

踅面是合阳传统风味小吃。食之绵韧可口,油润之中有浓郁的酸辣香味。

 

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大荔枣肉沫糊

源于唐代,其色红味甜,滑润可口,健脾开胃,老幼皆宜。

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热面皮

陕西汉中当地最有名的小吃,被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首。其制作工艺于2011年列入陕西省非物质文化遗产名录。

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菜豆腐

质地细嫩,色泽清白如玉,含有丰富的蛋白质。配以油煎辣椒,蒜泥等拌成的佐菜,食之后清香意爽,余味无穷。

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浆水面

其味酸,辣,清香,别具一格,看上去红白黄相间,入口酸辣清香,回味无穷,并具有开胃之功效。

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略阳罐罐茶

有水泡茶、油炒茶、面罐茶等,其中面罐茶后者最具特色,用小罐盛水,放入茶叶,置火上煮熬,边煮边放入面糊加清油,调以茴香、藿香、生姜、食盐、核桃、肉丁、鸡蛋花等调味品及佐料。提神暖胃,爽口宜人。

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38红豆

红豆腐色泽鲜艳,内为乳白色,质地松软、细腻,味道醇厚、咸辣适中、清香爽口。

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蒸面

蒸面是安康地方小吃中的代表。面软硬适度,佐料讲究,味道独特。

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汉阴炕炕馍

圆形的烙饼,馍上沾满芝麻,饼上每隔指许,剁有似断非断的刀印。在陕南久享盛誉,流传至今。

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旬阳八大件

开席便有八个凉菜,中间置一拌凉菜的大盘,将凉菜适量放入中间空盘,再将调好的拌菜汁子浇上,搅拌均匀便可食用,称之为和菜。

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紫阳蒸盆子

制作颇为讲究,用料之糜费,时间之冗长,程序之繁琐,做工之讲究,非一般地域所能为,它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。

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酸辣蕨粉皮

酸辣粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

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商洛糍粑

商洛人制作洋芋糍粑堪称一绝,

即以土豆为主要原料烹调的膳食。制作时先将土豆去皮蒸熟,然后将蒸熟的土豆放入盆里或石窝里、碾子上,用木捶捣碎,使之成为粘性很强的阗干糊状物,既细又绵软,则成为洋芋糍粑。

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橡子凉粉

为商洛的风味小吃,是洛南县寺坡高塬村用当地特有的橡树资源来制作的。寺坡橡子凉粉的原料为成熟的橡子,把橡子打成淀粉,用泉水和制,再做凉粉。成品吃起来爽滑、筋道,十分可口。

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槐花麦饭

只有春天才能尝到的地道商洛美味。回味无穷!

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腊肉炒粉皮

柞水县的传统名菜,

腊肉是选自猪后臀肉,肥瘦兼备,粉皮是硬币厚的菱形粉皮,出锅后香气四溢,粉皮爽滑可口,腊肉棕红有嚼劲,营养丰富,色美味香。

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48蒸

有朋自远方来,款待必有商芝肉在。色泽红润,肥而不腻,入口即化,还留有商芝的香味,蒸肉的精髓就是这商芝,仅盛产于商洛。

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子长煎饼

饼薄如纸,银白透亮。食用时,根据各自的喜好,配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等醇香扑鼻,酸辣味浓,久食不厌。

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洋芋擦擦

将土豆切成稍粗的丝,再拌以干面粉,使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣,然后上屉蒸熟。食用时,盛入大碗,调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油,在拌上自制的西红柿酱。

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油馍馍

饼状,中间有小孔,较小。圆形,环状,炸熟后,金黄似铜钱,味道甘甜、可口。是陕北人最喜爱的食品之一。

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剁荞面

定边、靖边风味小吃。其滋味坚软细美、酸辣可口。

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卤驴板肠

米脂风味小吃。口味麻辣咸嫩,香味袭人,可谓小吃一绝。

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炖羊肉

是当地的特色家常炖菜之一,炖羊肉是以肥羊肉为主。可降糖降脂,美容养颜,增强抵抗力。做法多样,营养价值丰富。

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绥德油旋

色泽金黄油亮,层层饼旋薄如羽翼,外脆酥里绵软,油香扑鼻。

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羊杂碎

将羊下水煮好,切碎;在原汤中,配以姜为主的佐料粉,汤呈白色,不可混浊,再把退肉的羊头骨入锅,切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫,肉要烂嫩。

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杨凌蘸水面

面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃。

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青椒辣子鸡

青椒辣子鸡,为岚皋县特色美食之一,以青花椒为调味底料,其烹饪出来的尖椒鸡味道鲜美纯正,而且营养丰富,还具有健脾强胃,驱风除湿的功能。

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59
酸辣土豆丝

陕南特色美食,减肥瘦身调理,健脾开胃调理,增进食俗




60
.神仙豆腐

神仙豆腐陕西南饮食中最富特色的汉族小吃。这是一种泡在水里、口感滑溜、吃到嘴里凉生生、苦隐隐的食品。色泽淡雅、清香味浓,口感舒适的绿色食品。

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