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调味料还是中草药?吹牛逼要上税了 此博文包含图片 (2017-05-31 11:18:17)转载▼ 标签: 美食 食品安全 补药 汤水 调味料 分类: 美食心情 在山西参加《世界面食大会》录制的时候,遇到了两款汤面。有面有汤,面条的滋味便丰富了许多。制作者在介绍自己的面条时,说熬汤的时候是用煮肉的汤加了十几种滋补中草药,因此他的汤底不仅鲜美,而且还有很好的滋补效用。调味料还是中草药?  

2017-05-31 15:45:26|  分类: 【卤汁调料】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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调味料还是中草药

调味料还是中草药?吹牛逼要上税了

 调味料还是中草药?吹牛逼要上税了  此博文包含图片 (2017-05-31 11:18:17)转载▼ 标签: 美食 食品安全 补药 汤水 调味料  分类: 美食心情  在山西参加《世界面食大会》录制的时候,遇到了两款汤面。有面有汤,面条的滋味便丰富了许多。制作者在介绍自己的面条时,说熬汤的时候是用煮肉的汤加了十几种滋补中草药,因此他的汤底不仅鲜美,而且还有很好的滋补效用。调味料还是中草药? - 草根练剑 - 草根练剑 (2017-05-31 11:18:17)


在山西参加《世界面食大会》录制的时候,遇到了两款汤面。有面有汤,面条的滋味便丰富了许多。制作者在介绍自己的面条时,说熬汤的时候是用煮肉的汤加了十几种滋补中草药,因此他的汤底不仅鲜美,而且还有很好的滋补效用。


用滋补性中药材熬汤在中餐饮食中很常见,有一次吃重庆火锅时,老板说他们家的底汤加了36味中草药熬制而成,除了大麻大辣大油之外,功能接近十全大补丸了。调味料还是中草药?吹牛逼要上税了


我不知道老板们说的是真的,还是为了宣传搞得噱头。但是我知道敢这么说的老板大致都是不懂中草药的,也由此可以断定他们是胡说八道的,用北京话讲就是吹牛逼呢。这样的话根本不能信,如果是真的,这样的东西根本不能吃。因为,这时候你吃的不是滋补而是毒药。随便拿来一种中药(丸散汤剂都如是)看服用说明,那里都写着:忌辛辣油腻。不管是煮肉的汤还是牛油打底麻辣的火锅汤底,哪一个不油腻?麻辣火锅就更不要说了。

抓过中药熬过汤的人,大致都看过医生开的那张药方,少的几味药,多的十味左右,再多的也有,但很少见。一般说中药方很少超过十六味药材,多了也许药性就乱了。三十几味药材和大油大腻一起熬,您说这是熬汤呢还是制作毒药呢?

我很是不屑三十多种中药材熬汤的说法,这完全是忽悠人的。有没有滋补作用先不说,难道中国人就特么那么虚,随时都要滋补滋补吗?即使有滋补作用,那么中医讲的也是因人而异,体质不同,要补的也不同,您这一锅汤补天下,听着就不是那回事。你之蜜糖我之毒药,真不是一锅汤就能解决所有问题的。

说到底,老板吹牛逼不可信,这里面还有一个偷欢概念的问题。有些调味料同时也是中药,这就是中医讲的药食同源中的一个部分。八角、小茴香、丁香、草果等即是可以增鲜去腥提香的调味料,同时也是中药材的一种。炖肉烧鱼少不了用这些东西,其作用是调味,和滋补没什么关系。如果硬要把它们说成是中药,和油腻的东西混在一起,药性也就变了。实实在在的说,我用了一些调料把汤底弄的有滋有味多好,偏偏要把正经吃饭搞成吃药养生,好像加了八角、草果、小茴香、豆蔻这类东西那锅汤就成了汤药了。

八角调味料还是中草药?吹牛逼要上税了


草果调味料还是中草药?吹牛逼要上税了



北京有句俗语说讲话不着边际叫“吹牛逼不上税”,随你怎么说,也没人管你,没人和你较真。不过这是以前的事情了,现在再吹这样的牛逼很有可能要上税了!千龙网的一则新闻说,上海有家酒店煲汤放了冬虫夏草,结果被食药监局罚款5万元。新闻说:“上海皇廷国际大酒店有限公司位于浦东新区川沙新镇绣川路998号的经营场所内提供的菜谱中有“冬虫夏草炖瘦肉汁”、“洋参石斛炖辽参”等两道菜品涉嫌添加了西洋参、石斛、冬虫夏草等中药材。 根据相关规定,西洋参、石斛、冬虫夏草不属于既是食品又是中药材的物质,不得作为普通食品原料使用。”(千龙网419日)调味料还是中草药?吹牛逼要上税了


上海这家酒店只是加了冬虫夏草、西洋参、石斛这类药材,只是这些东西是药品不是食品,所以受到了处罚。想想那些放了十几味、三十几味中草药的滋补汤,估计食药监局叫起真来,也会开出罚单的。吃饭就是吃饭,调味料就是调味料,别在说什么中草药、滋补药了,上海酒店的例子表明今后吹牛逼有可能上税了,再聊什么滋补汤估计也会收到罚单了。

如果一定还要坚持吹牛逼,那么烦请对照一下卫生部的通知,看看你有没有放错了东西。

卫生部《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》,对药食同源物品、可用于保健食品的物品和 保健食品禁用物品作了具体规定。其中,既是食品又是药品的物品包括:

丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻 仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉(桂圆)、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁(甜、苦)、沙棘、牡蛎、芡 实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣(大枣、酸枣、黑枣)、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜(生姜、干姜)等80余种。

可用于保健 食品的物品包括人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升 麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、 石决明等110余种。

保健食品禁用物品包括八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长春 花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、米壳(罂粟壳)等60余种。


在山西参加《世界面食大会》录制的时候,遇到了两款汤面。有面有汤,面条的滋味便丰富了许多。制作者在介绍自己的面条时,说熬汤的时候是用煮肉的汤加了十几种滋补中草药,因此他的汤底不仅鲜美,而且还有很好的滋补效用。


用滋补性中药材熬汤在中餐饮食中很常见,有一次吃重庆火锅时,老板说他们家的底汤加了36味中草药熬制而成,除了大麻大辣大油之外,功能接近十全大补丸了。调味料还是中草药?吹牛逼要上税了


我不知道老板们说的是真的,还是为了宣传搞得噱头。但是我知道敢这么说的老板大致都是不懂中草药的,也由此可以断定他们是胡说八道的,用北京话讲就是吹牛逼呢。这样的话根本不能信,如果是真的,这样的东西根本不能吃。因为,这时候你吃的不是滋补而是毒药。随便拿来一种中药(丸散汤剂都如是)看服用说明,那里都写着:忌辛辣油腻。不管是煮肉的汤还是牛油打底麻辣的火锅汤底,哪一个不油腻?麻辣火锅就更不要说了。

抓过中药熬过汤的人,大致都看过医生开的那张药方,少的几味药,多的十味左右,再多的也有,但很少见。一般说中药方很少超过十六味药材,多了也许药性就乱了。三十几味药材和大油大腻一起熬,您说这是熬汤呢还是制作毒药呢?

我很是不屑三十多种中药材熬汤的说法,这完全是忽悠人的。有没有滋补作用先不说,难道中国人就特么那么虚,随时都要滋补滋补吗?即使有滋补作用,那么中医讲的也是因人而异,体质不同,要补的也不同,您这一锅汤补天下,听着就不是那回事。你之蜜糖我之毒药,真不是一锅汤就能解决所有问题的。

说到底,老板吹牛逼不可信,这里面还有一个偷欢概念的问题。有些调味料同时也是中药,这就是中医讲的药食同源中的一个部分。八角、小茴香、丁香、草果等即是可以增鲜去腥提香的调味料,同时也是中药材的一种。炖肉烧鱼少不了用这些东西,其作用是调味,和滋补没什么关系。如果硬要把它们说成是中药,和油腻的东西混在一起,药性也就变了。实实在在的说,我用了一些调料把汤底弄的有滋有味多好,偏偏要把正经吃饭搞成吃药养生,好像加了八角、草果、小茴香、豆蔻这类东西那锅汤就成了汤药了。

八角调味料还是中草药?吹牛逼要上税了


草果调味料还是中草药?吹牛逼要上税了



北京有句俗语说讲话不着边际叫“吹牛逼不上税”,随你怎么说,也没人管你,没人和你较真。不过这是以前的事情了,现在再吹这样的牛逼很有可能要上税了!千龙网的一则新闻说,上海有家酒店煲汤放了冬虫夏草,结果被食药监局罚款5万元。新闻说:“上海皇廷国际大酒店有限公司位于浦东新区川沙新镇绣川路998号的经营场所内提供的菜谱中有“冬虫夏草炖瘦肉汁”、“洋参石斛炖辽参”等两道菜品涉嫌添加了西洋参、石斛、冬虫夏草等中药材。 根据相关规定,西洋参、石斛、冬虫夏草不属于既是食品又是中药材的物质,不得作为普通食品原料使用。”(千龙网419日)调味料还是中草药?吹牛逼要上税了


上海这家酒店只是加了冬虫夏草、西洋参、石斛这类药材,只是这些东西是药品不是食品,所以受到了处罚。想想那些放了十几味、三十几味中草药的滋补汤,估计食药监局叫起真来,也会开出罚单的。吃饭就是吃饭,调味料就是调味料,别在说什么中草药、滋补药了,上海酒店的例子表明今后吹牛逼有可能上税了,再聊什么滋补汤估计也会收到罚单了。

如果一定还要坚持吹牛逼,那么烦请对照一下卫生部的通知,看看你有没有放错了东西。

卫生部《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》,对药食同源物品、可用于保健食品的物品和 保健食品禁用物品作了具体规定。其中,既是食品又是药品的物品包括:

丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻 仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉(桂圆)、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁(甜、苦)、沙棘、牡蛎、芡 实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣(大枣、酸枣、黑枣)、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜(生姜、干姜)等80余种。

可用于保健 食品的物品包括人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升 麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、 石决明等110余种。

保健食品禁用物品包括八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长春 花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、米壳(罂粟壳)等60余种。

 

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